מטמטה היא יישוב המערות המפורסם ביותר של תוניסיה. זוהי דוגמא נפלאה של חיים בבתים חצובים בקרקע, דגם של התיישבות מיוחד הנועד להגנה מפני פשיטות, וכמענה לאקלים הקיצוני.
ידוע כי טוניס נכבשה כמה פעמים ע"י הרומאים ונמצאים בה המון אוצרות עתיקים מאוד. כמו מוזאיקה, ופסלים. פיתוח וחיפוש עתיקות הביאו לגלויי תקופות הברברים, קרטגנים, רומאים, ביזנטים, וונדלים ובסוף ערבים. באזור מטמטה נמצאים מקומות מחבוא לברברים, אשר בנו במדבר בתים הבנויים בצורת שובך שנקראים "קסור" ומסביבם חומות ועמדות מגן אשר נקראו "גורפס". בנית הדירות בצורת מערות תלויים שמשו להגנה עליהם הן מהחום והן מפלישת אויב. בזמנו מבקרים זרים לא יכלו להיכנס לבתים אלה כי נדרש לרדת בחבלים או סולמות. אבל היום קדחו בסלע מעברים תת קרקעיים אשר מאפשרים גישה למערות.